Yangnyeom gejang (양념) là một món cua sống ướp cay trong món ăn truyền thống của Hàn Quốc. Nó được thực hiện một cách tinh tế và kĩ lưỡng. Rất lâu về trước, món ăn này được thực hiện bằng cách để cua ướp trong nước muối đậu nành mặn như một cách bảo quản cua trong một thời gian dài. Sau này, người hàn thay đổi cách ướp cua bằng cách ướp thịt cua ngập trong nước tương đã được ướp gia vị (không quá mặn) hoặc trong nước sốt cay (yangnyeom gejang), được ngâm trong vài ngày thì có thể ăn được

Đặc điểm thương hiệu

Daeho Fisheries là một công ty quản lý thực phẩm đáng tin cậy được chỉ định bởi HACCP với quy trình xử lí hải sản dưới  sự kiểm soát nghiêm ngặt chất lượng và vệ sinh kỹ lưỡng. Daeho Fisheries tạo ra những sản phẩm tốt nhất thông qua các giai đoạn sản xuất, chế biến, bảo quản và phân phối bằng cách chỉ lựa chọn cẩn thận các loại nguyên liệu với độ tươi ngon nhất.

Kể từ khi thành lập vào năm 1996, Daeho Fisheries Co., Ltd. đã là một thương hiệu lâu đời được tin tưởng ở Hàn Quốc với số lượng hàng hóa thủy hải sản xuất khẩu sang Nhật Bản với số lượng nhiều, bằng cách chế biến thịt cua và các sản phẩm cua đỏ (hay còn gọi là cua tuyết) được đánh bắt tự nhiên.

*HACCP:  là một hệ thống vệ sinh để ngăn chặn các chất độc hại xâm nhập hoặc làm nhiễm bẩn thực phẩm ở từng giai đoạn từ sản xuất nguyên liệu thực phẩm đến sản phẩm tới tay của người tiêu dùng.

Đặc điểm nổi bật của sản phẩm

Cua tuyết có thân nhỏ tròn, chân dài to, thân vàng càng cua xù xì. Cua tuyết là một trong những loài cua quý hiếm và chỉ sống ỏ những vùng có dòng nước biển lạnh như vùng Yeongdeok Hàn Quốc (một tỉnh của Hàn Quốc được mệnh danh là Làng Cua. Cua tuyết (daegae) là một trong những nguyên liệu ngon nhất để chế biến các món ăn Hàn Quốc phục vụ cho các vị Vua, trước đây chúng chỉ được sử dụng trong các bữa tiệc của hoàng gia.. Vào mùa Xuân, từ tháng 2 đến giữa tháng 3 là thời gian lý tưởng để thưởng thức món cua tuyết. Thịt cua tuyết có nhiều đạm, canxi và trứng thì giàu axit nucleic nên rất tốt cho sức khỏe.

Món cua ướp Yangnyeom Gejang mang hương vị đặc trưng của xứ sở Kim Chi, thịt cua có vị vừa ngọt thanh, vừa hài hòa cùng với vị mặn thấm đều từng xớ thịt cua, cộng thêm vị cay đặc biệt của gia vị tương ớt độc quyền của thương hiệu Daeho Fisheries, chắc chắn sẽ khiến món ăn này được mệnh danh là “sát thủ diệt cơm” cho mà xem. Hãy chuẩn bị tinh thần để sẵn sàng thưởng thức món ăn này cùng với hơn 2 chén cơm nóng hổi nhé.

Công dụng: Dùng làm nước sốt ăn cùng với cơm cuộn Hàn Quốc, Sushi, Mỳ rament…

Xuất xứ: Hàn Quốc

Chất liệu bao bì: Sản phẩm được đóng trong túi nhựa khi cho vào hộp giấy. Bao bì đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định của Bộ Y Tế.

Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát

Đóng gói: Hộp giấy 50g x 2 gói.

Quy trình khép kín, đạt chuẩn quốc tế:

+ Nguyên liệu hải sản tươi sống được đánh bắt tự nhiên rất tốt cho sức khỏe và đảm bảo an toàn dinh dưỡng

+ Hương vị phù hợp với khẩu vị mọi nhà và những người thích ăn cay.

+ Chế biến tiện lợi chỉ trong vòng 5 phút có ngay món cơm trộn hay sushi chuẩn vị

Ngày sản xuất và hạn sử dụng: Xem trên bao bì

Hướng dẫn chế biến và sử dụng

Hướng dẫn dùng Sốt cua sống tuyết đỏ ngâm tương Yeongdeok:

• Bibimbab (Cơm trộn Hàn Quốc): cắt lát zucchini (bí ngòi) và cà rốt, cho vào chảo, nêm thêm ít muối. Rửa giá đỗ và rau bina ( rau chân vịt) trong nước muối để ráo nước. Sau đó nêm dầu mè, tỏi băm và muối vào hỗn hợp rau. Cho cơm, hỗn hợp rau sau khi đã nêm vào 1 tô lớn, cho 1 quả trứng đã chiên opla vào giữa và trộn đều tất cả với Sốt cua sống tuyết đỏ ngâm tương Yeongdeok

• Sushi: đun sôi giấm, đường, muối và để nguội. Sau đó cho cơm còn nóng vào 1 tô lớn và dùng thìa trộn đều với hỗn hợp giấm đường và muối, sao cho các hạt cơm không bị nghiền nát. Trộn đều cho đến khi cơm nguội lại và hơi ẩm bay đi. Lấy một ít tạo hình bằng tay hoặc bằng khuôn sushi. Lấy ra một ít Wasabi lên trên và để Sốt cua sống tuyết đỏ ngâm tương Yeongdeok lên trên, ăn cùng với xì dầu.
• Mỳ ramen Sốt cua sống tuyết đỏ ngâm tương Yeongdeok: Cho các gói gia vị và mỳ vào nước sôi, nấu cho đến khi mỳ chín. Cho thêm trứng, hành lá và tiêu tùy theo ý thích. Mỳ nấu chín, trộn với Sốt cua sống tuyết đỏ ngâm tương Yeongdeok và thưởng thức.

• Canapé Sốt cua sống tuyết đỏ ngâm tương Yeongdeok: chuẩn bị một ít bánh quy giòn, cắt rau diếp cùng kích cỡ với bánh quy, 1 lát dưa leo cắt mỏng, cà chua bi cắt làm đôi. Sắp sếp theo thứ tự: bánh quy giòn, rau diếp , lát dưa leo và trên cùng là cà chua bi đưa mặt cắt cà chua hướng lên. Cho một ít Sốt cua sống tuyết đỏ ngâm tương Yeongdeok lên trên cà chua và rắc thêm ít hạt mè lên trên. Có thể thêm một miếng phô mai mỏng tùy theo ý thích ( đặt giữa bánh quy và rau diếp ), sốt cua tuyết đỏ cũng có thể ăn cùng rau củ quả.