Phô mai Emmental có nguồn gốc từ thung lũng Emmental thuộc tỉnh Berne. Đây là một trong những loại phô mai lâu đời nhất của Pháp. Phô mai này có màu vàng và nổi tiếng bởi những lổ hỗng rất lớn (được gọi là mắt) bên trong khối phô mai đặc. Điều khiến loại phô mai Emmental này có nhiều mắt là do các vi khuẩn đã chuyển hóa acid lactic trong phô mai và sinh ra các bóng khí CO2. Các bóng khí này nở ra từ từ và tạo thành các mắt đặc trưng. Mắt càng lớn thì mùi phô mai càng đậm đà.
Phô mai Emmental là loại phô mai khá nhẹ (mùi của nó không gắt lắm) nên được dùng cho nhiều món ăn kiểu Tây, có thể cắt nhỏ hoặc bào ra rồi trộn cùng salad, hoặc ăn trực tiếp cùng rượu vang.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.