Củ Cải Vàng Muối Ngâm Chua Nhật Bản Nguyên Cây 500g – Pickled Whole Radish 500gr

Củ cải muối Nhật Bản – Takuan (沢 庵), hay còn được gọi là takuwan hoặc takuan-zuke, là một loại dưa muối truyền thống của Nhật Bản được rất nhiều người yêu thích bởi vị giòn, mặn ngọt và chua nhẹ. Takuwan thường được thưởng thức vào cuối bữa ăn để giúp hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn.

Củ cải muối Nhật là món ăn kèm truyền thống được yêu thích ở Nhật Bản. Món ăn này hầu như không thể vắng bóng trong bữa cơm của nhiều gia đình Nhật. Mùa tốt nhất để muối củ cải là giữa mùa đông khi đó có nhiều gió. Độ ẩm của củ cải sẽ bốc hơi theo gió. Độ ẩm của củ cải sẽ bốc hơi dần trong khoảng hai tuần. Tuy nhiên hiện nay ở nhiều nhà hàng Nhật thì món này được phục vụ quanh năm.

Khi muối củ cải thì người ta sẽ ngâm củ cải trong một thùng gỗ hoặc xốp. Khi bắt đầu muối củ cải họ thường cho những gia vị khác nhau vào cùng với củ cải. Màu trắng là màu sắc tự nhiên của củ cải Nhật Bản. Tuy nhiên món ăn này thường có màu vàng bởi người ta thường cho thêm chất tạo màu đặc biệt cho món này đó là bột nghệ. Sở dĩ người ta phải nhuộm vàng cho món ăn này là bởi củ cải sẽ chuyển thành màu nâu sẫm khi tiếp xúc với gió và nhuộm vàng củ cải sẽ khiến món ăn trở nên đẹp mắt hơn.

Hiện nay món củ cải muối Takuan được xuất sang nhiều nước trên thế giới. Khi đó người ta thường đóng gói chân không để giúp củ cải giữ được lâu hơn.

Củ cải có đường kính khoảng 4cm, chiều dài gần 30cm, có vị ngọt dịu và độ giòn mềm vừa ăn thích hợp để ăn kèm với nhiều món như mì tương đen, mì lạnh, cơm trộn, sushi,…

Nguồn gốc của củ cải muối Nhật

Nguồn gốc của món củ cải muối Nhật cũng rất hay. Người đã tạo nên món muối chua này là một nhà sư có tên là Takuan. Đây là một người có danh thế lớn. Ông là người có mối quan hệ với Miyamoto Musashi- kiếm sĩ mạnh nhất lịch sử và Yagyuu Munenori- tướng quân lãnh chúa và nhà kiếm thuật đầu thời Edo. Lúc đầu món ăn này được nhà sư tạo ra như một món ăn hàng ngày chứ hoàn toàn không nghĩ là phải đặt tên cho nó.

Tên của món ăn này được Tokugawa Iemitsu – vị tướng quân đứng đầu giới Samurai lúc bấy giờ đặt. Khi đó ông đã dừng chân tại ngôi chùa của nhà sư Takuan để dùng bữa. Sau khi thưởng thức món ăn kèm này ông đã hết lời tán thưởng nó. Tuy nhiên khi hỏi tên thì mới biết rằng món ăn mà ông mới hết lời ca tụng vẫn chưa có tên. Vì thế ông quyết định đặt tên cho món ăn bằng tên của người làm ra nó là Takuan.

Từ đó món ăn được lưu truyền rộng rãi hơn và được người dân Nhật Bản yêu mến. Sau này nó trở thành món ăn không thể thiếu trong các gia đình Nhật.