Bột Mì Số 8 Meizan Gold Gói 500g – Meizan Gold Cake Flour 500g

Bột mì số 8 (Cake Flour / Pastry Flour) thuộc nhóm bột mì mềm, được chế biến từ những hạt lúa mì vụ đông chất lượng cao. Quy trình xay nghiền hiện đại giúp bột đạt được độ siêu mịn tiêu chuẩn. Yếu tố kỹ thuật quan trọng nhất phân biệt bột mì số 8 với các dòng bột mì thông thường khác nằm ở tỷ lệ protein rất thấp, chỉ dao động từ 7.5% đến 9%. Hàm lượng protein thấp đồng nghĩa với việc khả năng hình thành các sợi gluten trong quá trình nhào trộn bột bị giảm thiểu tối đa. Nhờ vậy, bánh sau khi nướng không bị dai, cứng hay co rút cấu trúc mà giữ được độ mềm nhẹ, bông xốp.

Chất bột của Bột mì số 8 Meizan Gold có độ tơi xốp cao, màu trắng tự nhiên và khả năng hấp thụ chất lỏng vô cùng đồng đều. Khi kết hợp cùng các nguyên liệu lỏng như trứng, sữa, bơ hay dầy ăn, các hạt bột nhanh chóng phân tán mịn màng mà không gây ra hiện tượng vón cục hay đóng cặn. Trong quá trình nướng ở nhiệt độ lò tiêu chuẩn, mạng lưới bột giữ các bọt khí sinh ra từ lòng trắng trứng đánh bông hoặc chất tạo xốp rất tốt, giúp cấu trúc cốt bánh nở phồng đều đặn, tạo nên các lỗ khí nhỏ li ti phân bố đồng nhất, đem lại độ mềm ẩm cùng hương thơm tự nhiên của lúa mì chín.

Bột mì số 8 Meizan Gold là nguyên liệu nền tảng không thể thiếu trong kỹ thuật làm các dòng bánh ngọt cao cấp. Để đảm bảo cốt bánh đạt được độ xốp nhẹ hoàn hảo nhất, thao tác rây bột qua rây mịn trước khi trộn là bước bắt buộc. Việc rây bột giúp loại bỏ các vón cục nhỏ do nén bao bì, đồng thời đưa không khí vào giữa các hạt bột, giúp bột tơi xốp hơn khi tiếp xúc với hỗn hợp lỏng. Khi phối trộn bột mì với lòng trắng trứng đánh bông hoặc các nguyên liệu béo, thợ làm bánh nên áp dụng kỹ thuật Fold (dùng phới vét từ đáy thau lên nhẹ nhàng theo một chiều) và hạn chế nhào trộn quá lâu nhằm tránh làm hình thành gluten ngoài ý muốn.

Các dòng bánh bông lan & bánh gato: Là lựa chọn tối ưu để làm bánh bông lan Đài Loan, bánh bông lan cuộn, Chiffon Cake, Sponge Cake, hay đế bánh gato kem sinh nhật. Độ xốp mịn của bột giúp cốt bánh chịu được lực phủ kem mà vẫn giữ được độ mềm ẩm.

Bánh ngọt nhỏ & bánh nướng: Thích hợp để chế biến bánh cupcake, muffin, bánh su kem (Choux pastry), waffle và pancake. Vỏ bánh su kem làm từ bột số 8 sẽ có độ rỗng ruột tốt, nở phồng đều và vỏ ngoài mỏng nhẹ.

Bánh quy & vỏ bánh tart: Khi dùng làm bánh quy bơ (shortbread, cookies) hoặc vỏ bánh tart, bột giúp thành phẩm đạt độ giòn xốp giòn tan mà không bị cứng hay dai.

Chất làm đặc trong chế biến xốt: Ngoài làm bánh, bột mì số 8 còn được ứng dụng làm chất tạo độ sánh mịn nhẹ nhàng cho các loại xốt bơ sữa tráng miệng, xốt kem tươi (bechamel), hay lớp phủ nhẹ bảo vệ độ ẩm cho thực phẩm trước khi bỏ lò.

Bột Mì Số 8 Meizan Gold Gói 500g hiện được bán trực tiếp tại cửa hàng Havamall.