Sô Cô La Đen Dạng Khối Chambery 1kg – Dark Chocolate Compound Block

Dòng sô cô la Compound (dòng thay thế bơ ca cao) ra đời dựa trên nhu cầu về một loại nguyên liệu có tính ổn định cao, khả năng chịu nhiệt tốt và dễ thao tác trong môi trường nhiệt đới. Thay vì sử dụng bơ ca cao nguyên chất đòi hỏi quy trình xử lý nhiệt phức tạp, Chambery sử dụng dầu nhân cọ tinh luyện chất lượng cao, giúp khối sô cô la giữ được độ cứng cáp cần thiết mà vẫn mang lại trải nghiệm hương vị đậm đà cho các món tráng miệng.

Xuất hiện dưới dạng một khối đặc màu nâu đen huyền bí, bề mặt mịn màng và có độ bóng nhẹ tự nhiên. Với hàm lượng chất béo thực vật được tính toán kỹ lưỡng, khối sô cô la Chambery sở hữu độ đanh giòn đặc trưng, dễ dàng bào mỏng hoặc cắt vụn mà không bị vỡ nát quá mức. Điểm nhấn lớn nhất nằm ở khả năng chịu nhiệt lý tưởng trong khoảng 12°C – 22°C, giúp các chi tiết trang trí duy trì hình dáng sắc nét ngay cả khi trưng bày ở nhiệt độ phòng.

Khi được đun chảy, hỗn hợp đạt được độ lỏng mượt mà, phản chiếu ánh sáng óng ả, tạo nên lớp phủ sang trọng cho bánh ngọt. Hương vị của dòng sô cô la đen này là sự cân bằng tinh tế giữa vị đắng nhẹ của bột ca cao nguyên chất và hậu vị vani thơm nồng, mang đến cảm giác vị giác đầy đặn và lôi cuốn. Nhờ tính đa năng và khả năng ứng dụng linh hoạt, khối sô cô la đen Chambery trở thành trợ thủ đắc lực trong mọi gian bếp, từ sản xuất quy mô lớn đến thực hành cá nhân.

– Phủ lớp bóng (Glazing) và nhúng: Khả năng tạo lớp vỏ bóng mượt giúp sản phẩm cực kỳ phù hợp để phủ bánh Donut, nhúng các loại trái cây tươi như dâu tây hay làm lớp vỏ giòn cho bánh Choux.

– Chế biến nhân bánh: Việc bào mỏng hoặc cắt thành các mẩu nhỏ (Chunks) để trộn vào bột bánh Cookie, Brownie hay Muffin giúp gia tăng hương vị đậm đà và tạo hiệu ứng tan chảy bắt mắt sau khi nướng.

HƯỚNG DẪN LÀM SỐT SÔ CÔ LA TRÁNG GƯƠNG (MIRROR GLAZE)

– Bước 1: Cắt vụn sô cô la đen Chambery để chuẩn bị đun chảy.

– Bước 2: Đun hỗn hợp đường, nước và sữa đặc đến khi sôi nhẹ, sau đó thêm gelatin đã ngâm nở vào khuấy tan.

– Bước 3: Đổ hỗn hợp nóng lên phần sô cô la đen đã chuẩn bị, để yên trong 1 phút rồi dùng máy xay cầm tay xay mịn để tránh bọt khí. Khi hỗn hợp đạt nhiệt độ khoảng 30°C – 35°C, người dùng có thể đổ trực tiếp lên mặt bánh kem đang lạnh để tạo ra một lớp phủ đen lánh, bóng bẩy và vô cùng chuyên nghiệp.

Sô cô la đen dạng khối Chambery hiện đang được bán tại Havamall, đơn vị chuyên nhập khẩu nguyên liệu thực phẩm uy tín, cam kết hàng chính hãng 100%.