Đậu đỏ tây hay còn gọi là đậu thận và có tên tiếng anh là Kidney bean. Loại đậu này rất giàu protein và các khoáng chất như sắt, canxi, kẽm… có tác dụng ngăn ngừa và điều trị ung thư, tiểu đường, táo bón… hiệu quả.
Kidney bean là gì? Là loại cây họ đậu, được dùng chủ yếu trong ẩm thực. Ngoài ra loại đậu này còn được dùng làm thuốc, làm đẹp rất tốt. Vậy loại đậu này có nguồn gốc từ đâu, cây phát triển có hình dạng như thế nào, có các dưỡng chất, công dụng gì bạn có thể tìm hiểu về loại đậu này trong bài viết này.
Nguồn gốc xuất xứ
Loại đậu này có nguồn gốc từ Trung Mỹ và Mexico, sau đó được trồng nhiều ở Ấn Độ, Tây Ban Nha… Đậu đỏ tây Ấn Độ được đánh giá là loại đậu có chất lượng cao, giàu chất dinh dưỡng, ăn ngon, thơm, bùi. Đây cũng là đất nước có lượng đậu xuất khẩu lớn trên thế giới.
Công dụng
- Đậu đỏ tây có hàm lượng chất xơ cao, rất thích hợp với bệnh nhân bị mắc bệnh tiểu đường giúp họ điều chỉnh các triệu chứng của bệnh.
- Chất flavonoid giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch qua việc ngừa máu đông trong động mạch và tĩnh mạch.
- Đậu đỏ tây còn giúp ngăn ngừa loãng xương nhờ vào Canxi có chứa Vitamin A,K – nếu thiếu những khoáng chất này có thể dẫn đến mất chất xương, ngoài ra silicon còn góp phần trong quá trình tái tạo xương.
- Bảo vệ đôi mắt bằng cách sử dụng đậu thận thường xuyên, các chất carotenoid trong đậu có thể ngừa tổn hại đến mắt, ngăn chặn suy giảm thị lực và thoái hoá điểm vàng
- Đậu đỏ tây cải thiện hệ miễn dịch, giúp loại bỏ các gốc tự do nhờ vào chất chống oxy hoá.
- Nhiều nghiên cứu cho thấy, lượng chất xơ trong đậu có thể làm giảm nguy cơ ung thư ruột kết.
- Các bệnh như táo bón, viêm loét dạ dày, bệnh trĩ, trào ngược axit đầu có thể dùng đậu thận để chữa trị- đây là 1 giải pháp hữu hiệu.
Hướng dẫn cách nấu đậu thận Ấn Độ mềm, ngon
Đậu nấu như thế nào để đậu vừa ngon, mềm, hấp dẫn lại bổ dưỡng? Bạn có thể tham khảo cách nấu sau đây.
Nguyên liệu
– 200g đậu đỏ tây
– 2 lít nước
– ½ thìa muối
Sơ chế nguyên liệu
– Lọc và bỏ những hạt đậu hỏng, sau đó cho đậu vào tô lớn đổ đậu và nước vào theo tỷ lệ 1:3. Ngâm đậu khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm để đậu nở, nhanh chín hơn.
Thực hiện
Bước 1: Cho đậu thận đã ngâm vào nồi, cho thêm khoảng 5 chén nước. Đậy vung, đun sôi đậu khoảng 10 phút. Tắt bếp, đổ đậu ra rổ sau đó rửa đậu với nước lạnh, để ráo. Bước này giúp loại bỏ độc tố trong đậu trước khi nấu.
Bước 2: Cho đậu vào nồi với tỉ lệ nước 1: 2 và cho thêm muối vào. Đậy nắp, nấu, khi đậu sôi bạn hé nắp nồi để nước đỡ bắn ra ngoài. Bật lửa vừa và nấu đậu khoảng 45 phút.
Khi thấy đậu đã chín, mềm, có mùi thơm thì tắt bếp. Vớt đậu ra ngoài, để nguội và ráo hết nước.
Cách bảo quản đậu đỏ tây sau khi nấu
Bạn có thể bảo quản đậu bằng cách cho đậu vào túi ni lông hoặc hộp nhựa/thủy tinh để vào ngăn mát tủ lạnh hoặc ngăn đá. Tuy nhiên với ngăn đá, bạn nên rửa lại nước lạnh 1 lần nữa để đậu săn chắc, bảo quản được lâu hơn.
Thời gian bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh chỉ được tối đa 3 ngày và ngăn đá là 1 tháng. Bạn không nên dùng đậu đã quá hạn, vì đậu này không sử dụng chất bảo quản.
Bạn có thể chế biến đậu thận với các món như: Chè, súp, xôi, cháo, salad, món hầm… rất ngon và bổ dưỡng.
Reviews
There are no reviews yet.