Bột Mì Caputo Nuvola Super Tipo “0” Chuyên Làm Pizza Bịch 25KG – Caputo “0” Flour Nuvola Super

THÔNG TIN SẢN PHẨM

Trong thế giới ẩm thực Ý, nếu pizza Neapolitan được xem là chuẩn mực của nghệ thuật nướng bánh thì Caputo là cái tên gắn liền với tinh hoa ấy suốt gần một thế kỷ. Được thành lập từ năm 1924 tại Naples – cái nôi của pizza truyền thống, nhà máy xay bột Caputo là biểu tượng cho chất lượng và sự kiên định trong gìn giữ kỹ thuật xay xát cổ điển, đồng thời không ngừng nghiên cứu phát triển những dòng sản phẩm phục vụ nhu cầu hiện đại. Trong số các loại bột mì cao cấp mà Caputo cung cấp, dòng Nuvola Super là lựa chọn hàng đầu cho những người thợ bánh mong muốn tạo ra chiếc pizza có viền bánh nở cao, ruột rỗng nhẹ như mây – một xu hướng đang rất được ưa chuộng tại các tiệm pizza hiện đại trên khắp thế giới.

Caputo Nuvola Super là dòng bột mì mềm (grano tenero) loại “Tipo 0”, tức là đã được lọc bỏ phần cám nhưng vẫn giữ lại lượng lớn khoáng chất và protein từ phần nội nhũ của hạt lúa mì. Với hàm lượng protein xấp xỉ 13.5% và chỉ số W (khả năng hút nước và giữ khí) lên đến 330–350, Nuvola Super cho phép nhào bột với lượng nước lớn mà vẫn duy trì kết cấu ổn định, dẻo dai, phù hợp cho kỹ thuật ủ chậm lên đến 72 giờ. Chính khả năng này giúp hình thành mạng gluten linh hoạt, giữ được khí CO₂ sinh ra trong quá trình lên men, tạo nên những chiếc bánh có lớp ruột rỗng đều, vành bánh phồng cao và nhẹ – đúng như tên gọi “Nuvola” trong tiếng Ý, nghĩa là “đám mây”.

Điều đáng chú ý là Caputo hoàn toàn không sử dụng phụ gia hóa học trong quá trình sản xuất. Bột Nuvola Super được nghiền từ những giống lúa mì châu Âu chất lượng cao, trải qua quy trình xay xát truyền thống chậm rãi nhằm giữ lại hương vị nguyên bản và giá trị dinh dưỡng tự nhiên. Chính điều này không chỉ mang lại độ thuần khiết cho thành phẩm, mà còn khiến bột dễ tiêu hóa hơn nhờ quá trình ủ dài giúp enzyme trong men tự nhiên phân giải gluten một cách hiệu quả.

Về hương vị, pizza làm từ Nuvola Super có vị ngọt hậu nhẹ nhàng, phần vỏ bên ngoài giòn mỏng nhưng bên trong dai mềm và xốp rỗng, rất lý tưởng để ăn cùng các loại topping đơn giản như mozzarella tươi, cà chua bi, dầu olive nguyên chất và lá húng quế. Chính sự tối giản trong nguyên liệu càng làm nổi bật phần đế bánh – yếu tố thường bị xem nhẹ nhưng lại đóng vai trò quyết định trong một chiếc pizza hảo hạng.

Cách sử dụng Nuvola Super đòi hỏi sự kiên nhẫn và tuân thủ đúng kỹ thuật ủ chậm.

Thông thường, tỉ lệ pha bột với nước dao động từ 65% đến 75% tùy điều kiện khí hậu. Sau khi trộn bột, nên để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng 1-2 giờ, sau đó chia phần, vê tròn và cho vào hộp đậy kín để ủ lạnh ở 4–6°C trong khoảng 48 đến 72 giờ. Trước khi tạo hình, nên để bột hồi nhiệt 2 tiếng để đạt độ đàn hồi tối ưu. Trong quá trình nướng, nên dùng lò có đá nướng pizza hoặc lò chuyên dụng với nhiệt độ từ 450–500°C để bánh nở phồng ngay lập tức trong vài phút đầu tiên. Nhờ đặc tính giữ khí tốt, bạn sẽ dễ dàng đạt được lớp viền bánh lớn, rỗng ruột, vàng đều mà không cần can thiệp bằng phụ gia hay phụ trợ kỹ thuật nào.

 So sánh chi tiết Caputo Nuvola Super vs SaccoRosso

Caputo Nuvola Super không chỉ dành cho các đầu bếp chuyên nghiệp mà còn là lựa chọn hoàn hảo cho những người yêu thích làm bánh tại nhà muốn khám phá độ cao cấp thực sự của bột mì Ý. Đây là minh chứng cho triết lý của Caputo: tôn trọng nguyên liệu, giữ gìn truyền thống và nâng tầm trải nghiệm ẩm thực bằng sự tinh tế và tự nhiên. Sản phẩm có sẵn tại cửa hàng, đặt mua liên hệ ngay với Havamall.