Bột Bánh Mì Số 13 Cao Cấp Interflour Baker’s Choice 1kg – Interflour Baker’s Choice Bread Flour No 13 1kg

THÔNG TIN SẢN PHẨM

Đặc điểm cốt lõi tạo nên sức mạnh của dòng bột mì số 13 này chính là hàm lượng protein cao vượt trội, thường duy trì ở mức từ 12% đến 13%. Tỷ lệ protein này đóng vai trò quyết định trong việc xây dựng một hệ thống mạng lưới gluten cực kỳ dẻo dai và có độ co giãn lý tưởng trong suốt quá trình nhào trộn. Khi bột được kích hoạt bởi nước và men nở, các sợi gluten đan cài chặt chẽ, tạo nên một lớp màng bảo vệ vững chắc để giữ lại toàn bộ lượng khí nén sinh ra. Quy trình này giúp khối bột có khả năng chịu lực tốt khi ủ nở, đảm bảo những ổ bánh khi ra lò đạt được phom dáng căng tròn, bề thế, thể tích nở tối đa mà không gặp phải hiện tượng gãy đổ cấu trúc hay xẹp lõm bề mặt.

Cam kết hoàn toàn không chứa chất bảo quản và không sử dụng chất tẩy trắng hóa học Benzoyl Peroxide. Việc loại bỏ các tác nhân hóa học giúp hạt bột lưu giữ trọn vẹn màu trắng ngà tự nhiên của lõi lúa mì ôn đới cùng hương thơm thanh khiết, mộc mạc đặc trưng. Dưới tác động của nhiệt độ lò nướng, thớ bánh thành phẩm dễ dàng phát triển được độ dai ngon sần sật, kết cấu ruột mềm ẩm, có các lỗ khí phân bổ đồng đều, kết hợp cùng lớp vỏ ngoài vàng ươm, giòn rụm đầy quyến rũ. Sự khắt khe trong quy trình chế biến còn giúp sản phẩm tự hào sở hữu hàng loạt chứng nhận chất lượng quốc tế danh giá như ISO 9001, ISO 22000, HACCP, Kosher và chứng nhận Halal quốc tế.

Khả năng ứng dụng của dòng bột mì hàm lượng protein cao này vô cùng linh hoạt và phong phú, đặc biệt tương thích với những dòng bánh đòi hỏi kết cấu vững chãi và độ nở lớn. Đây là sự lựa chọn không thể thay thế để nhào nặn nên những ổ bánh mì gối sandwich mềm mại có thớ xé dài mượt mà, những chiếc bánh mì baguette kiểu Pháp giòn rụm, vỏ bánh pizza dày dặn hay bánh mì Việt Nam truyền thống. Thậm chí, đối với các loại bánh ngọt có cấu trúc nặng chứa nhiều bơ sữa và mứt quả như Brioche hay Panettone, mạng lưới gluten khỏe khoắn từ hạt bột sẽ nâng đỡ tốt cho lượng chất béo dồi dào, giữ cho bánh không bị bết dính hay biến dạng.

Trong nghệ thuật làm bánh mì, việc làm chủ thời gian nhào trộn và nhiệt độ ủ bột là chìa khóa mở ra sự thành công cho mẻ bánh. Để chuẩn bị một ổ bánh mì gối thơm ngon tại nhà, người làm bánh có thể kết hợp 500g bột Baker’s Choice số 13, 6g men nở khô, 35g đường, 8g muối mịn cùng 310ml sữa tươi giữ lạnh sâu để kiểm soát nhiệt độ khối bột không bị nóng lên quá nhanh khi nhào bằng máy. Khi khối bột bắt đầu kết dính và mịn màng, việc thêm vào 40g bơ lạt ở nhiệt độ phòng và tiếp tục nhào trộn cho đến khi bột đạt trạng thái kéo màng mỏng, dẻo dai và hoàn toàn không dính tay. Khối bột sau đó được chuyển sang công đoạn ủ lần một trong khoảng 60 phút cho đến khi nở gấp đôi, tiến hành chia nhỏ, cán khí và tạo hình vào khuôn. Việc kiên nhẫn đợi khối bột nở đến khoảng 80% thể tích khuôn trong lần ủ thứ hai, sau đó đưa vào lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong vòng 30 phút sẽ mang lại một thành phẩm bánh vàng ươm, ruột mềm mịn như bông, lan tỏa hương thơm béo ngậy khắp gian bếp.

Bột bánh mì số 13 cao cấp không chất tẩy trắng Interflour Baker’s Choice 1kg hiện đang được bán tại Havamall, chuyên nhập khẩu, cam kết hàng chính hãng.